Абхазура — грузинская кухня

Говядина (задняя часть) 175 грамм (70% фарша)
Сало 75 г (30% фарша)
Свиная жировая сетка 150 грамм Лук-шалот 2 шт.
Кинза, базилик красный, петрушка по 1 среднему пучку Чеснок 1 крупный зубок Зерна граната 1/4 стакана Перец стручковый острый 1/4 стручка Растительное масло 5 ст. л.
Соль
Перец
Грузинские специи (уцхо-сунели, кондари)

Приготовление блюда:
Приготовить фарш, смешав перекрученные на мясорубке говядину и сало с мелкорубленой зеленью, луком, чесноком и острым перцем. Добавить в фарш очищенные зерна граната, соль, перец и грузинские специи.

Жировую сетку нарезать на полоски 15×30 см. Сформировать из фарша овальные котлетки. Каждый овал из фарша завернуть в свиную сетку.

Выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.

При подаче посыпать зернами граната и тонкими полукольцами лука.

СОВЕТЫ:
Жировую сетку можно купить на рынке в мясном отделе.
Подавать абхазуру лучше на горячей глиняной посуде.