Антрекот

Антрекот 300 г
Оливковое масло 25 г
Соль, перец по вкусу
Соус из красного вина 100 г

СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА

Красное вино 0,7л
лук шалот 300 г
Тимьян 10 г
Соус демигляс 700 г
Сахар 15 г
Масло сливочное 15 г

ГАРНИР
Картофель 200 г
Утиный жир 100 г
Чеснок 4 г
Петрушка 4 г

Лук нарезать мелкими кубиками и упарить в вине наполовину вмес: тимьяном.

Добавить демигляс, сахар и масло, перемешать.

Антрекот посолить, поперчить и обжарить на гриле, сделав решет до желаемой степени прожарки.

Подавать с соусом.

Гарнир: на утином жире пожарить картофель, нарезанный тонкими слайсами, приправить его чесноко и зеленью петрушки.