Арктик-ролл

ролл - кулинарный рецепт приготовления блюда

На 14 порций
3 яйца
100 г сахара + еще немного для посыпки
75 грамм муки с разрыхлителем сливочное масло для смазывания формы
1 ч. л. с горкой какао-порошка съедобные цветы.
200 г свежих ягод и сок 1/2 лимона для подачи (по желанию)

Начинка
1 кг ванильного мороженого
200 г клубники, хвостики удалить, ягоды разрезать пополам
50 г сахара

Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите мороженое из морозилки в холодильник, чтобы оно начало размягчаться. Смажьте форму размером 26×36 см сливочным маслом, выложите ее пергаментом, который тоже смажьте маслом. Для начинки вначале приготовьте клубничный сироп. Сложите клубнику в сотейник, засыпьте сахаром и прогревайте на среднем огне 10 минут до мягкости. Остудите.
Разбейте яйца в миску, всыпьте сахар и взбивайте, пока масса не станет светлой, воздушной
и не увеличится в объеме вдвое. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой.
Выложите половину теста в подготовленную форму небольшими порциями, оставляя между ними промежутки. В оставшееся тесто вмешайте какао и заполните шоколадным тестом оставленные пробелы. Соедините ложкой «швы», чтобы в слое теста не осталось зазоров. Поставьте форму на среднюю решетку духовки и выпекайте 12-15 минут до готовности.
Смажьте сливочным маслом большой кусок пергамента и хоро шенько присыпьте сахаром. Достаньте выпеченное тесто из духовки, переверните форму на пергамент и выньте корж вместе с бумагой. Затем снимите верхний лист бумаги. Пока тесто еще теплое и эластичное, сверните корж вместе с пергаментом в цилиндр и оставьте на 20 минут остывать.
Для того чтобы заполнить рулет начинкой, сначала аккуратно разверните корж и смажьте полови-
ной остывшего клубничного сиропа. Затем уложите на корж толстый слой мороженого (с одного боку оставьте свободным слой теста в 5-6 см). Поверх мороженого выложите оставшийся клубничный сироп с ягодами и аккуратно разровняйте все лопаткой.
Снова сверните рулет так, чтобы внутри не оказалось бумаги. Если начинка вылезла наружу, просто протолкните ее обратно. Плотно сверните рулет с помощью пергамента в длинную ровную колбасу. Уберите в морозилку на 3 часа до застывания. За 5-10 минут до подачи достаньте и дайте чуть подтаять — рулет будет удобнее резать. Снимите бумагу и аккуратно срежьте по ломтику с боков, чтобы показать начинку. Цветы и ягоды (если используете) посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком. Украсьте ими рулет и подавайте.

Пищевая ценность на порцию: 269 ккал; 14 г жиров (7.8 г насыщенных); 6.2 г протеинов; 29 г углеводов; 25,4 г Сахаров


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *