Баклажанная икра (бакинская)
порции: 4, подготовка: 20 минут (+время на запекание баклажанов), приготовление: 40 минут
Ингредиенты:
2 средних по размеру баклажана
2 сладких красных перца
2 небольшие помидора
Одна небольшая луковица
1 столовая ложка растительного масла
Пол чайной ложки сухого майорана
морская соль
Приготовление:
1. Баклажаны запеките в духовке, затем очистите от кожуры и мелко нарежьте. Из перцев удалите семена и нарежьте их как можно мельче.
2. Лук мелко порубите и поджарьте
в большой сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к нему измельченный перец, майоран и баклажаны. Тушите полчаса.
3. Помидоры разрежьте пополам
и натрите на крупной терке. Добавьте помидоры к баклажанам. Все посолите, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
Совет кулинара
Попробуйте добавить в икру розмарин или базилик. Первый кладите в сковороду перед тушением, второй — в самом конце приготовления
