Баклажаны фаршированные

Рецепт фаршированных баклажан

Ингредиенты:
баклажаны — 500 гр.
фарш (я брала свиной) — 300 гр.
помидоры — 250 гр.
лук — 200 гр.
сыр твердый — 100 гр.
чеснок — 3-4 зубчика
подсолнечное масло
соль, перец

Приготовление: Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две части, ножом или ложкой выбрать мякоть.
Очищенные баклажаны посолить и оставить на полчаса, затем промыть в холодной воде чтобы они не горчила.
Мякоть положить в посуду с холодной водой на полчаса (также чтобы избавиться от горечи и при жарке баклажаны будут вбирать меньше масла).
Лук и чеснок измельчить.
Разогреть сковороду и на масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить фарш и хорошо обжарить в течении 10 мин.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Мякоть баклажанов отжать от воды и нарезать мелкими кубиками.
Когда фарш обсмажився добавить нарезанные кубиками помидоры и мякоть баклажанов, посолить (солите осторожно, так как баклажаны хоть и промытые, но соленые) и поперчить.
Наложить фарш в половинки баклажанов.
Натереть сыр на мелкой терке.
Посыпать баклажаны тертым сыром и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке в течение 30-35 мин. Баклажаны фаршированные готовы.

При подаче украсить измельченной зеленью петрушки или укропа.