Бараньи котлеты с пюре из сельдерея
«Сладковатому и насыщенному вкусу баранины очень идет пряность чернослива и нежность расплавленного сыра. А характерный свежий вкус пюре из сельдерея уравновесит композицию».
порции: 4, приготовление: 30 мин
для пюре из сельдерея:
1 кг корня сельдерея
1 л молока соль
для котлет:
800 г хорошего бараньего фарша
1 луковица, мелко нарезать и обжарить на растительном масле
100 г чернослива
100 г сыра типа эдама или грюйера
оливковое масло для жарки соль, перец
листья любого салата для украшения
1. Очищенный корень сельдерея нарежьте некрупными кубиками, залейте молоком, посолите и доведите до кипения. Варите на довольно сильном огне около 10 минут. Затем выловите сельдерей шумовкой
и взбейте блендером в пюре.
2. Пока варится сельдерей, займитесь котлетками: фарш посолите, поперчите, вмешайте лук. Чернослив промойте горячей водой, чтобы он слегка размяк (если время
позволяет, можете замочить его заранее). Сыр нарежьте мелкими кубиками. Каждую черносливину разрежьте на четвертинки, вставьте в них по кубику сыра. Скатайте из фарша круглые котлетки, начинив их черносливом с сыром.
3. Обжарьте котлеты на оливковом масле до румяной корочки. Затем отправьте в разогретую до 180 «С духовку на 7 минут. Котлетки должны хорошо пропечься, а сыр — расплавиться и начать слегка вылезать наружу.
4. Подавайте котлеты с пюре
из сельдерея, украсив листиками салата.
