Баранья нога, запеченная с розмарином и чесноком

Баранья нога, запеченная с розмарином и чесноком

порции: 4, подготовка: 20 минут, приготовление: 1,5-2 часа (+1 час на маринование)

Необходимые продукты:
1 баранья нога (примерно 3 кг)
2 головки чеснока, почистить и разобрать на дольки
400 грамм мякоти тыквы, нарезать кубиками в 2 см
4 среднего размера белые или красные луковицы,разрезать на четвертинки
500 мл куриного бульона
небольшой пучок свежего розмарина
5-6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. кукурузного крахмала
свежемолотый черный перец
морская соль

Приготовление:
1 На бараньей ноге сделайте острым ножом 15-20 проколов. Разрежьте 10 долек чеснока пополам, нашпигуйте ими баранину. Разотрите вместе оставшийся чеснок, соль, перец, листики розмарина и масло. Натрите этой смесью баранью ногу, следя за тем, чтобы она попала
во все проколы. Еще раз хорошенько присыпьте баранью ногу солью, чтобы сока при запекании вытекало как можно меньше. Прикройте баранину фольгой и оставьте мариноваться на 1 час.
2 Разогрейте духовку до 240 °С. Соедините в миске лук и тыкву, остатки чеснока и розмарина, полейте их оставшимся от маринада маслом.
3 Выложите ногу на противень и отправьте в духовку. Минут 15 запекайте ее безо всяких добавок, один раз перевернув, чтобы мясо хорошо подрумянилось. Затем убавьте жар духовки до 170 °С и выложите к баранине лук и тыкву. Запекайте 1,5-2 часа до готовности мяса.
4 Вынув ногу из духовки, переложите ее на блюдо и дайте отдохнуть. Тем временем займитесь соусом: влейте в противень, на котором остались запеченные лук, тыква и чеснок, горячий куриный бульон. Поставьте противень на огонь, доведите соус до кипения, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.
5 В чашке в 1 ст. л. воды разведите кукурузный крахмал, введите его в соус и варите пару минут. Пропустите соус через сито, слегка прогрейте. Подавайте ногу с соусом и свежим багетом.

Совет: Вынув баранину из духовки, выложите на её деревянную доску или подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте на 10 минут в покое. Таким образом мясо догоровится и останется равномерно сочным.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect