Бисквит «мадера»
Несмотря на название, этот пирог английского происхождения. Шеф повар лондонского ресторана St. John подает его с бокалом мадеры. На 10 порций 225 грамм сливочного масла, нарезать кубиками и размягчить, + еще немного для смазывания формы
Ингредиенты для бисквита:
• 200 грамм сахара
• мелко тертая цедра и сок 1 лимона
• 3 яйца, взбить
• 350 грамм муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка семян тмина (по желанию)
• 6-8 кубиков сахара демерара
Приготовление бисквита:
1 Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте сливочным маслом форму для хлеба 20x10x7 см и выстелите пергаментом. Взбейте сливочное масло с сахаром и лимонной цедрой добела.
2 Введите яйца, не переставая взбивать масло. Вмешайте муку и щепотку соли, размешайте с помощью метали-ческой лопатки до однородности.
3 В получившееся тесто вмешайте лимонный сок и семена тмина, если используете. Вылейте тесто в подготовленную форму, кубики сахара раскрошите и присыпьте тесто.
Выпекайте примерно 1 час, пока пирог не пропечется Остудите бисквит, не вынимая из формы. Затем переложите на доску. Нарежьте ломтиками и подавайте с чашечкой чая или бокалом десертного вина.
