Блинчики из шпината с сыром и черешневым соусом

Рецепт блинчиков из шпината с сыром и черешневым соусом (фото)

Предлагаю вам сегодняшний эксперимент на кухне.

Эта комбинация для смелых. Рецепт из польского журнала «Соль и Перец» но немножко видоизменен. В оригинал налистник должен был делаться на кокосовом молоке, а я сделала на половину с молоком и минеральной воды. Получилось очень вкусно, как для меня.

Блинчики:

2 горсти листьев шпината
4-5 листочков зеленой петрушки
340 мл минеральной воды на половину с молоком
2 яйца (можно три)
1 ст муки
1 ст. л. масла без запаха
3-4 зернышка кориандра
соль / перец по вкусу

Шпинат вымыть и обрезать листочки от веточек. Все составляющие заложить в блендер и смолоть несколько раз до однородной массы. Разогреть сильно сковороду и выпекать блины. Тесто очень нежное, поэтому аккуратнее лишь бы не порвать блинчики. Из этого количества продуктов у меня вышло 6 тоненьких блинчиков.
Наполнить налистники сыром, у меня был рикотта. Закрутить конвертиком и подавать с черешневым соусом.

Соус:
100 грамм черешен
1 ст. ложка сахара (белого или брондзового)
1 стакан (50гр) коньяка, рома или ликера.

Черешни помыть и почистить от косточек. Сковороду нагреть и высыпать на нее ягоды. Прогреть их где-то минут 5 на среднем огне, чтобы они размякли чуть но форму держали. Всыпать сахар и влить алкоголь.
Вот тут ОЧЕНЬ ВАЖНО! Если вы никогда не работали с алкоголем то будьте осторожны, чтобы не обжечься. Как только вы выльете алкоголь в сковороду от тут-же загорится пламенем. Не бегите за огнетушителем, а нервным скажите выйти из кухни. Дайте огню погореть, это будет не долго. Алкоголь очень быстро сгорит и вы сможете подмешать соус. Поварите еще немножко чтобы распустился сахар и полейте горячим соусом блинчики. Также можно присыпать орешками.

Приятного аппетита!