Борщ украинский

Рецепт приготовления украинского борща

Рецепт украинского борща - оригинальная подача

Продукты для борща:
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Яблочный или виноградный уксус – по вкусу
Болгарский перец – 0,5 шт.
Масло – для жарки
Говядина – 500 грамм
Говяжий бульон – 2-3 литра
Капуста – 1/4 кочана
Сало – 1 кусок
Чеснок – 3 зубчика
Соль, сахар, перец черный, лавр – по вкусу
Томаты в собственном соку – 0,5 литра
Укроп и петрушка -1 пучок

Приготовление украинского борща:
Говядину отвариваем в воде со специями в течение 2-х часов. Остужаем в бульоне, вынимаем. Бульон процеживаем
и используем для приготовления борща.

Свеклу нарезаем соломкой. На хорошо разогретую сковороду с маслом высыпаем свеклу и в течение 2-х минут обжариваем, добавляем 2 ч. ложки уксуса и продолжаем обжаривать еще 2 минуты, чтобы уксус немного испарился. Затем добавляем томаты вместе с соком и тушим минут 15 до мягкости.

Лук, морковь и болгарский перец режем соломкой и обжариваем отдельно. Подготавливаем нашинкованную капусту, чеснок мелко рубим вместе с салом. Картофель нарезаем кубиками. Готовый бульон доводим до кипения, кладем картофель. Варим на медленном огне минут 10, добавляем соль, сахар, черный перец и лавровый лист, затем пассировку лук-морковь и доводим до кипения. Кладем свеклу в томатах – и снова до кипения, добавляем капусту – опять до кипения, затем чеснок с салом. Пробуем на вкус. При необходимости досаливаем, отставляем минимум на 15 минут и подаем с рубленой зеленью, сметаной и пампушками!

Совет повара:
Можно подавать в хлебе. Это просто: взять ржаной хлеб, отрезать верхнюю корочку, как крышку, ложкой вынуть мякоть, смазать хлеб изнутри яйцом и запечь в духовке 7 минут. И можете смело насыпать борщ!


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect