Брускетта с баклажанами

Кулинарный рецепт закуски

Белый хлеб для тостов 4 кусочка
Средний баклажан 1/3 шт.
Томаты черри 5 шт.
Базилик 1 веточка
Грецкий орех жаренный 4 шт.
Сливочный сыр (например, рикотта) 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Срезать с тостов корки и нарезать из хлеба гренки, размером со спичечный коробок.
Подсушить гренки на сухой сковороде до появления золотистой корочки.
Сливочный сыр смешать с рубленым грецким орехом и мелко рубленным базиликом. Посолить по вкусу.
Баклажан нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистосго цвета на растительном масле. Добавить за пару минут до готовности разрезанные на четвертинки черри и мелко рубленный чеснок.
Посолить и поперчить.
Смазать каждый гренок сыром с орехами, на который выложить баклажаны с черри.