Бургер «Спартанец»
Рецепт бургера
1 булка для бургера
150 г охлажденной говядины (мякоть лопатки)
45 грамм соуса цацики
3 очень тонких ломтика баклажана (120 г)
20 г свежего шпината
1 кружок помидора (30 г)
кусочек сливочного масла
растительное масло для жарки
соль, перец
для соуса цацики (на 6 бургеров):
100 г йогурта
100 г брынзы или феты
5 грамм тертой цедры лимона
20 мл лимонного сока
3 зубчика чеснока
пучок свежего орегано
50 г свежих огурцов
Готовим бургер:
1. Приготовьте соус: брынзу (фету) хорошо разомните вилкой и смешайте с йогуртом. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, рубленый чеснок
и листики орегано. Огурцы порубите как можно мельче и вмешайте в соус.
2. [Ъвядину пропустите через мясорубку, из фарша сформируйте круглую котлету. Обжаривайте котлету на гриле 5-7 минут с каждой стороны. Снимите котлету с гриля, посыпьте
с двух сторон солью и перцем, уберите под крышку и оставьте «отдыхать» минут на 5.
3. Ломтики баклажана хорошо обжарьте на гриле или сковороде с растительным маслом.
4. Пока жарится котлета, начните «собирать» гамбургер: половинки булки смажьте на срезе сливочным маслом, выложите маслом вниз на разогретую сковороду и слегка подрумяньте.
На нижнюю половинку поджаренной булки выложите 1 ст. л. с горкой соуса, на него — горку листьев шпината (жесткие стебли тщательно оборвите). На шпинат поместите помидор и котлету, сверху — еще 1 ст. л. с горкой соуса, потом ломтики баклажана. Накройте второй половинкой булки и немедленно подавайте.