Чизкейк с клубникой

Кулинарный рецепт чизкейка с клубникой
Чизкейк с клубникой
Это блюдо лучше всего готовить в пятницу. За ночь оно застынет, и его можно будет подать на десерт к вечернему столу. Можно использовать любую ягоду, но с клубникой чизкейк очень эффектно выглядит. Надо сказать, что чизкейки везде готовят по-разному. Есть нью-йоркский вариант, есть чизкейки со славянским акцентом, когда используется творог, в Италии в чизкейк добавляют рткотту. Я предлагаю классихеский английский способ.

для теста:
2 яйца
50 г муки
50 г сахара
рюмка ликера «Амаретто»

для начинки:
450 грамм клубники
500 грамм сыра маскарпоне или любого другого сливочного сыра
150 г сахарной пудры
3 листика желатина
400 мл взбитых сливок (30-35%)

для клубничного соуса:
200 г клубники
100 грамм сахарной пудры
сок половины лимона
Две столовые ложки любой фруктовой водки или ликера (лучше всего клубничный или вишневый шнапс)

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста взбивайте яйца и сахар, пока масса не станет белой, воздушной и не увеличится значительно в объеме. Добавьте муку, вымесите тесто широкой деревянной лопаткой. Это нужно делать быстро, чтобы сохранились пузырьки воздуха.

2. Возьмите раздвижную форму для коржа, выстелите ее бумагой для выпечки. Распределите тесто ровным слоем толщиной 4 мм. Выпекайте корж в духовке 10-12 минут.

3. Выньте форму из духовки, переверните вверх дном и поставьте на решетку. Освободите корж от формы, аккуратно снимите бумагу. Дайте коржу остыть, а затем при помощи кисточки смажьте его ликером «Амаретто». Снова уложите корж в форму для выпекания.

4. Для начинки часть клубники (200 г) протрите через сито. Пюре варите, все время помешивая и не давая пригореть, пока оно не загустеет и не уварится примерно на 1/3. Снова протрите пюре через сито и остудите. Взбейте маскарпоне, сахарную пудру и остывшее клубничное пюре до однородности.

5. На корж выложите оставшуюся клубнику, нарезанную половинками.

6. Желатин замочите в холодной воде. Как только он размягчится, растворите его в той же воде на тихом огне. Введите желатин во взбитый клубнично-сырный крем, добавьте взбитые сливки.

7. Выложите получившуюся массу поверх нарезанной клубники на корж. Аккуратно разровняйте. Уберите чизкейк на ночь
в холодильник.

8. На следующий день приготовьте соус, взбив клубнику с сахарной пудрой, лимонным соком и ликером (шнапсом или водкой).

9. Охлажденный чизкейк порежьте на куски. Разложите по тарелкам, каждый кусок полейте соусом или поставьте на «лужицу» из соуса.

Кулинарный совет:
Клубничное пюре удобнее консервировать и замораживать, чем целые ягоды, — в холодильнике оно занимает гораздо меньше места. Так что готовьте пюре с запасом. Сезон садовой клубники краток, нужно успеть сохранить ее неповторимый летний вкус.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect