Цыпленок со спаржей, слоеной палочкой и ростками гороха

Цыпоенок со спаржей, слоеной палочкой и ростками гороха

Прелесть этого блюда в том, что цыпленок томится, а не варится или жарится. Благодаря этому мясо получается невероятно нежным, сочным и быстро впитывает ароматный белый соус.

На 4 порции

• 4 куриные грудки
• 12 побегов белой спаржи
• 500 мл белого вина
• 500 мл сливок
• 100 грамм сливочного масла
• 2 ст. л. горчицы
• 1 пачка готового слоеного теста
• 1 стебель лука-порея, мелко нарезать
• горсть мелко нарезанной зелени сельдерея и зеленого лука
• горсть ростков гороха для украшения
• соль, перец

1 Курицу сложите в глубокую сковороду, залейте водой наполовину и томите
под крышкой до готовности. Получившийся бульон слейте и сохраните.

2 В сотейнике на сливочном масле обжарьте лук-порей, добавьте вино
и выпарите его до половины. Влейте бульон и сливки. Вмешайте сливочное масло и горчицу. Посолите, поперчите.

3 Белую спаржу зачистите от грубой кожицы и крупно порежьте. Отваривайте в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Смешайте спаржу с зеленью и зеленым луком.

4 Слоеное тесто нарежьте тонкими полосками, сложите на противень и подсушивайте в разогретой до 210 °С духовке 10-15 минут.

5 Подавайте курицу, полив белым соусом и украсив ростками гороха.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *