Диета для сердца

В любое время года у нас находятся недовольные погодой. Зимой, видите ли, холодно, в межсезонье дождливо, летом жарко… Правда, те, чье сердце время от времени дает о себе знать, жары опасаются недаром. Но для них есть хорошие новости: можно защитить себя от последствий зноя правильным питанием

В жару я никого не ем
Почему в Индии логично быть вегетарианцем, даже если ты не индус? Вовсе не из любви к бессмертным душам, перевоплотившимся в священных коров, а потому что там жарко. Белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения, делают обмен веществ более интенсивным — на целых 40%! Пока печень перерабатывает белки, наше тело греется, и очень интенсивно. Не случайно морозным зимним днем на обед хочется бифштекса с луком, а не овсяной каши с фруктами: съел хорошую порцию вкусного мяса — и вроде как согрелся. А летом после такого обеда происходит вот что: организм, разогревшись, старается себя охладить. Для этого у него есть один безотказный способ — потоотделение: с поверхности кожи испаряется вода, в результате кожа, а за ней и все тело постепенно остывают.
Казалось бы, в чем проблема: захотел жареной свинины — ешь на здоровье: вспотеешь, охладишься, и ничего страшного; главное — не забывать побольше пить, чтобы было чем потеть. Но не все так просто. Если на улице по-настоящему жарко, то есть больше 30 градусов, температура воздуха приближается к темпе-
ратуре тела — влага с поверхности кожи уже так просто не испарится, и охлаждения не произойдет. Результат-одышка, сердцебиение, а то и чего похуже.
Вывод: чем жарче, тем меньше белков в рационе. Салатики, фрукты-овощи — наше все. Не наедаетесь — пусть, так и быть, будут яйца и кефир. Столбик термометра ниже отметки 30 — можно белую рыбу и куриную грудку. А красное мясо будем есть, когда зарядят дожди.

Не упустите калий
Понятно, что, как бы вы ни питались в жару, потеть все равно будете. А усиленное потоотделение грозит потерей калия. Плюс при гипертонии и сердечной недостаточности часто прописывают диуретические препараты, прием которых тоже может приводить к гипокалиемии. А ведь калий очень нужен нам для нормального функционирования клеток, для регулирования кровяного давления и сердечного ритма. Чтобы выйти из этого замкнутого круга, нужно налегать на богатые калием продукты.
Много его в абрикосах и, следовательно, в кураге. Все свежее по определению лучше, так что, пока усатые красавцы на ближайшем рынке и вежливые продавщицы в местном супермаркете способны обеспечить вам живые абрикосы, покупайте и ешьте: хоть в натуральном виде, хоть во фруктовых салатах. Когда сезон абрикосов пройдет, можно перейти на курагу. Только если вы отвариваете ее перед тем как съесть, отвар не выливайте, а выпейте — ведь в него перешла немалая часть калия.
Калий содержат многие фрукты-овощи: бананы, помидоры, петрушка, финики, авокадо, тыква, брокколи, картофель… Последний, понятное дело, лучше не жарить, а запекать. А если захотелось сварить картошку, помните, что калий просто обожает убегать из продуктов в воду, так что придумайте способ использовать картофельный отвар. Например, приготовьте на его основе вегетарианский борщ, в который помимо самой свеклы добавьте и ее листья — они тоже богаты калием.
Есть калий в бобовых, орехах, морской капусте, А еще в овсянке. Понятное дело, «быстрые» каши использовать лучше пореже — в них многовато сахара и консервантов. Лучше взять обычные хлопья и самим после варки сдобрить их фруктами и орехами.

Заправляем салаты…
…не майонезом, особенно покупным, и не жирной сметаной, а растительным маслом. Разумеется, нерафинированным.
Например, оливковым: прекрасный вкус, изобилие незаменимых жирных кислот и витамины А и Е, которые оберегают миокард от свободных радикалов. Или ароматным подсолнечным: оно не менее полезно. И не забывайте о льняном. По биологической ценности оно уверенно держит первенство среди всех растительных масел: предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца.

Ягодка опять
Природа не так уж жестока к нам, как иногда кажется. С одной стороны, время от времени мучает нас жарой, с другой -дает нам средства, чтобы пережить зной, не навредив сердцу. Например, всевозможные ягоды. Та же черная смородина значительно облегчает работу сердца, ведь в ней помимо ударных доз витамина С, защищающего стенки сосудов, есть витамины К, Е, PP. В смородине красной содержится вещество под названием оксикумарин, которое регулирует свертываемость крови и бережет нас от инфаркта миокарда. Малина укрепляет артерии, земляника уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови и очищает стенки сосудов. Сестры вишня и черешня богаты пектинами, а значит, тоже являются борцами с неправильным холестерином. В них есть кумарин, препятствующий образованию тромбов. К тому же вишня способна снижать артериальное давление. Калия в ягодах опять же предостаточно.
Чем еще хороши свежие ягоды, фрукты и овощи… они не допускают запоров, а значит, снижают нагрузку на вены, которым в жару и без того тяжко. В растительной пище много клетчатки, из которой организм умеет синтезировать фиброзные волокна, укрепляющие стенки сосудов.

Что пить будем?
Одни считают: пить нужно больше, это спасет от жары. Другие — пить надо меньше, тогда не будет отеков. На самом деле пить нужно, извините за банальность, умеренно. Норма потребления жидкости для сердечников — 5% от массы тела в сутки, при температуре воздуха выше 30 градусов можно чуть больше. Если сильно «недопить», организм перегреется в жару. А если выпить лишнего, это слишком нагрузит сосуды, а следовательно, и сердце.
А вот на вопрос «что пить» вы себе лучше всего ответите, когда решите, как быстро вам нужно охладиться. Если на улице умеренные +28 °С, а в помещении при работающем вентиляторе с кондиционером и того ниже, можете пить просто водичку: простую или минеральную. Она дойдет до желудка и будет неспешно всасываться в кровь. Если же жара просто невыносимая и вы уже часто дышите и обмахиваетесь веером, пейте соки, чай, компот, айран или что вы там еще любите. Очень хорош свежий сок сельдерея. Если в напитках помимо самой воды есть сахара и органические кислоты, они будут действовать на желудок не механически,как вода, а химически — в результате всасывание жидкости значительно ускорится, и процесс охлаждения пойдет быстрее.
При этом слишком сладких напитков лучше избегать — избыток сахара увеличивает вязкость крови, а этого нам сейчас совсем не нужно. Неприязнь диетологов к популярным газировкам обусловлена в большей степени тем, что содержание сахара в них «слегка зашкаливает». И потом, если выпить сладкого напитка (или если, например, съесть в жару мороженого), очень скоро снова захочется пить.
Кстати, о мороженом: в жару от него больше вреда, чем пользы. И то мнимой: какое-то время кажется, что оно нас охладило, по сути же охладило оно пищевод, в том числе и в том месте, где он прилегает к трахее. И легче не стало, и появился риск заболеть. А у больных ишемией холодное лакомство и вовсе может привести к дополнительному спазму. То же самое касается ледяных напитков -осторожнее с ними! Как это ни странно, но лучше всего в жару утолят жажду напитки температурой градусов в 40. Отлично подойдет зеленый чай. В нем содержатся антиоксиданты, регулирующие холестериновый обмен, и нет учащающих сердцебиение танинов, которых так много в черном чае и кофе. А еще он является мощным терморегулятором.

Идеальный напиток: Возьмите цельный овес, проварите минут сорок в воде (6 столовых ложек на литр воды), получившимся отваром залейте сухофрукты, дайте настояться — и у вас готов прекрасный напиток, помогающий сердцу работать в жару.

Купить оптом Gallina Blanca на развес, для производства или для дома.