Драники из картофеля и кукурузы

Рецепт драников

Овощные оладьи скрывают интригу – внедренные в тесто кружочки кукурузы добавляют им сладости, а зернышки забавно лопаются на языке. Это эффективный и приятный способ сделать овощи важной частью детского питания. Ведь салаты и тушеные овощи часто не по вкусу малышам, а вот от румяных оладушек вряд ли кто откажется. Да и взрослым не грех на минуту стать детьми, поскольку рецепт драников родом из кулинарных книжек наших мам и бабушек.

порции: 4, подготовка: 30 минут, приготовление: 20 минут

Ингредиенты для драников:
3 картофелины
1 морковка
4-5 початков молодой кукурузы
небольшой пучок кинзы
1 яйцо
2-3 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
2 ст. л. муки подсолнечное или оливковое масло для жарки
соль

для салата:
3 небольших початка молодой кукурузы
2 небольших огурца 2 спелых авокадо 1/2 перца чили 1 лайм
125 грамм йогурта
соль

Приготовление:
Картофель и морковь почистите, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Молодую кукурузу порежьте поперек тонкими кружочками. Мелко порубите половину кинзы.
Смешайте овощи с яйцом, крахмалом, мукой, рубленой кинзой, посолите, перемешайте.
Духовку разогрейте до 180 °С.
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте подсолнечное или оливковое масло. Выкладывайте по 2 столовые ложки овощного фарша на разогретую сковороду и жарьте драники по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Перекладывайте драники со сковороды на застеленный пергаментом противень. Когда все драники окажутся на противне, поставьте его в духовку на 7-8 минут.
Приготовьте салат. Кукурузу и огурцы нарежьте небольшими ломтиками или кружками. Авокадо очистите и порежьте небольшими ломтиками, перец чили мелко порубите.
У оставшейся кинзы оборвите листья и добавьте к остальным овощам. Заправьте салат йогуртом, солью, сбрызните соком лайма (примерно 1 ч. л.), перемешайте. Порежьте лайм небольшими ломтиками.
Подавайте салат с теплыми драниками, украсив ломтиками лайма.

Крахмал
Идеальные драники -хрустящие снаружи и нежные внутри. Крахмал помогает добиться желанной хрустящей корочки, тот же эффект получится, если добавить в драники кукурузной муки.

Важная хитрость: выкладывайте драники на хорошо разогретую сковороду, тогда они быстро схватятся снаружи, сохранив нежную кремовую сердцевинку.

Лайм прекрасно смотрится в салатах с авокадо, а также отлично сочетается с перцем чили. Вы можете заменить его лимоном. Или добавить в заправку немного легкого ароматного уксуса, например, из хереса или белого вина.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect