Фаршированная телячья грудинка

Рецепт приготовления фаршированной телячей грудинки

ПОНАДОБИТСЯ
• 1,5 кг телячьей грудинки
• 100 г твердого сыра
• 2 моркови
• 1 луковица
• 100 г ветчины
• 100 мл сливок
• 200 г колбасного фарша
• 100 мл белого вина
• 700 мл бульона
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
• листья салата
• базилик
• помидоры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо вымыть, обсушить,
натереть солью и перцем.
2. В куске мяса сделать надрез, чтобы получился большой «карман».
3. Морковь и лук очистить, вымыть. Одну морковь нарезать маленькими кубиками.
4. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
5. Соединить морковь, ветчину, сыр, колбасный фарш и сливки, перемешать.
6. Полученный фарш выложить в «карман». Зашить «карман» ниткой.
7. Обжарить мясо на сковороде на разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
8. Выложить мясо в сотейник, запечь в духовке в течение 2 ч при 150 °С, Периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком. Через 1,5 ч добавить луковицу и очищенную целую морковь.
9. Соединить бульон, белое вино, добавить оставшийся от жарки сок, довести до кипения.
10. Готовую грудинку разрезать на порционные куски, выложить на листья салата, украсить помидорами и базиликом. Мясо подавать на стол с соусом.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *