Фаршированный пелингас

Рецепт приготовления фаршированного пелингаса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЕНГАСА
Рыбу (2 кг) почистить Отрезать голову, удалить жабры, промыть.  Брюшко не разрезать, а вынуть внутренности через разрез возле головы. При помощи ножа снять кожу (ее тяжело снимать, но это единственная трудность при приготовлении). Потом снять мясо с костей.

Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку. 1/2 батона вымочить в молоке 2 луковицы и морковку обжарить в масле, 300 г грибов обжарить. Все продукты пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, можно добавить консервированную кукурузу.
Фаршем наполнить кожу рыбы. Положить на смазанный противень, приложить голову. Запекать 2-2,5 часа. Когда остынет, украсить по вкусу.