Филе лосося на пару с валюте из кокосового молока

ВОЗВРАЩЕНИЕ К КЛАССИКЕ
Филе лосося на пару
Отличная идея: научиться готовить по-новому старое доброе любимое блюдо!

Очень просто!
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 30 мин. На 4 порции:

4 филе лосося
600 г сладкого лука
1 каффирский лайм
3 стебля цитронеллы
200 мл кокосового молока
60 мл молока 1,5% жирности
140 мл арахисового масла
2 чайн. ложки морской соли
1/4 пучка шисо (периллы)
соль перец

Приготовление:
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Стебли цитронеллы, срезав жесткие концы и сняв верхний слой, мелко нарезать.
В кастрюлю с толстым дном влить арахисовое масло с 3 стол, ложками воды, добавить щепотку соли. Выложить в кастрюлю лук и готовить под крышкой на медленном огне 15-20 мин, время от времени помешивая. Лук должен стать мягким и совершенно прозрачным.
Добавить 2 чайн. ложки морской соли и нарезанную цитронеллу, влить кокосовое молоко, довести до кипения и снять с огня.
Дать соусу немного остыть, влить его в чашу блендера и перемешать до получения однородной пенистой массы. Соус протереть через сито и отставить.
Из листа пергамента вырезать круг по диаметру пароварки, сделав в нем отверстие по центру. Выстлать дно пароварки пергаментом и выложить на него филе лосося. Рыбу готовить на пару 4-5 мин.
Готовое филе разложить по порционным тарелкам и сбрызнуть соком лайма.
Соус вел юте слегка подогреть и вылить на порционные тарелки вокруг рыбы. Посыпать велюте рубленой зеленью шисо и цедрой лайма. Перед подачей на стол украсить блюдо несколькими веточками шисо, слегка посолить и поперчить.

Рекомендуемое вино: Cote-de-Beaune blanc. Белое сухое вино с ароматом белых цветов и грейпфрута, достаточно мощное, полнотелое,с приятной текстурой /Бургундия/.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect