Филе-миньон с теплыми салатными листьями и томатной сальсой

Филе-миньон с теплыми салатными листьями и томатной сальсой

Ни в коем случае не прожаривайте хорошую говяжью вырезку полностью – максимум до состояния средней прожарки (как говорят в ресторанах, medium). В самом центре мясо должно оставаться розовым. И обязательно дайте ему «отдохнуть» перед подачей – за 5-7 минут соки перераспределятся так, что весь кусок будет очень сочным.

Ингредиенты:
4 куска говяжьей вырезки по 220 грамм
160 грамм смеси салатных листьев
8 зубчиков чеснока
2 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
2 веточки розмарина
соль, черный перец

Для сальсы:
1 кг помидоров
6 сладких перцев
5 луковиц шалота
8 зубчиков чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. табаско
6 веточек свежего тимьяна 2 веточки тархуна

Как готовить:
Лук и перец очистить, разрезать пополам, сбрызнуть маслом и запекать с помидорами при 200 °С 10 минут. Снять кожицу с перцев и помидоров, у помидоров удалить семена, все порубить. Добавить тархун, тимьян и табаско. Говядину на сильном огне обжарить со всех сторон с маслом, розмарином и чесноком,посолив и поперчив, 8-10 мин. Дать мясу отдохнуть 5-7 мин. В той же сковороде быстро обжарить все салатные листья, сбрызнув их соком лимона, приправить солью и перцем. Подать мясо с сальсой и теплым салатом.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect