Что нужно:
2 кг баранины (лопатка)
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
2 небольших острых перчика
5 см свежего корня имбиря
10 бутонов гвоздики
1 ст. л. молотой корицы
2 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. горошин черного перца
1 л натурального йогурта
4 ст. л. лимонного сока соль
Для верха:
1 стакан миндаля
0,5 стакана кешью
0,25 стакана коричневого сахара
соль
Время подготовки: 9 часов
Время приготовления: 2 часа 35 мин.
Порций:8-10
Что делать:
1 Лук, чеснок и имбирь очистить и измельчить. Перцы нарезать кружками, удалив семена. Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук, 10 мин. Добавить чеснок, перчики, имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и черный перец. Готовить 2 мин.
2 Переложить получившуюся смесь в миску, добавить 2 стакана йогурта и взбить в пюре. Влить оставшийся йогурт, лимонный сок, посолить, перемешать. Отложить 1 стакан смеси в чистую миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
3 Мясо слегка посолить и хорошо промазать со всех сторон приготовленной смесью. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
4 На следующий день измельчить блен-дером миндаль и кешью. Переложить в миску, добавить сохраненный стакан йогуртовой смеси, сахар и соль. Взбить.
Удалить с мяса пленку и счистить сверху как можно больше маринада. Положить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1,5 часа.
5 Снять фольгу, смазать мясо ореховой смесью и, не накрывая, вернуть в духовку еще на 35 минут. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Затем нарезать на порционные куски.
