Зеленый салат с тунцом

[Кухар]

порции: 4, подготовка: 15 мин (+время на заморозку рыбы), приготовление: 15 мин

Ингредиенты:
250 г филе тунца
30 г руколы
50 г салата корн
несколько веточек кресс-салата
16 помидоров черри
1 авокадо
4 вяленых помидора
40 г красивых крупных маслин
12 каперсов
1/2 красной луковицы
1 ч. л. сока лимона
3 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
оливковое масло для жарки соль, крупно молотый перец

Готовим:
1. Филе тунца вымойте, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте перцем и жарьте на оливковом масле по минуте с каждой стороны: филе должно обжариться
и побелеть снаружи, а внутри остаться ярко-красным и сыроватым. Затем тунца заморозьте и нарежьте очень тонкими ломтиками.
2. На тарелку выложите руколу и салат корн, на них половинки помидоров черри и красный лук, нарезанный тонкой соломкой. Посолите, заправьте бальзамическим уксусом.
3. На верхушку уложите ломтики тунца, слегка их посолите. Смешайте оливковое масло extra virgin с лимонным соком и сбрызните этим соусом рыбу.
4. Вяленые помидоры измельчите в блендере и высыпьте на небольшую плоскую тарелку. Круглой ложкой-нуазетницей сформируйте шарики из мякоти авокадо и положите на тарелку с измельченными помидорами. Обваляйте шарики, чтобы крошка покрыла их ровным слоем. Выложите шарики авокадо на салат вместе с каперсами, крессом, маслинами и подавайте.