Страница 1 из 1

Как сворачивается молоко

СообщениеДобавлено: 12 мар 2014, 23:25
Эльвира
Чтобы запустить механизм сворачивания (коагуляции казеина), молоко подогревают до температуры тела, соединяют с сычужным ферментом, перемешивают, оставляют в покое до образования сгустка (30—40 минут).