8-10 порций
Срежьте мясо свиной лопатки с кости крупными кусками. Обжарьте куски на разогретой сковороде-гриль без масла до румяной корочки со всех сторон. Очистите от верхних слоев шелухи 6-8 головок чеснока. У 8 мелких разноцветных сладких перцев выкрутите плодоножку с семенами, не разрезая их. Сложите обжаренное мясо, чеснок и сладкий перец в большую глубокую форму для запекания. Влейте 2 стакана бульона или воды, добавьте 1 ст. л. семян зиры, соль и перец. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в разогрету до 180 °С духовку на 2 ч. Уберите фольгу и запекайте до румяной корочки.
