Ризотто с морепродуктами • Кулинарный форум

  • Объявления



Ризотто с морепродуктами

Кулинарные рецепты блюд из рыбы и других морепродуктов

Ризотто с морепродуктами

Сообщение Эльвира » 23 мар 2012, 02:02

Рецепт ризотто с морепродуктами

Рис арборио для ризотто 1/3 стакана Белое вино 7 столовая ложка
Куриный или овощной бульон 1 литр Лук-шалот 2 шт. Оливковое масло 4 ст. л. Трава лемонграсс 1 стебель Сливочный сыр рикотта 2 ст. л. Помидор без кожи и семечек 1 шт. Мята 5 листиков Шафран 1 щепотка Тертый пармезан 3 ст. л. Тигровые креветки 2 шт. Морской гребешок 2 шт. Кольца кальмара 3 шт. Среднземноморской мидии Чеснок 1 зубчик Тимьян 1 щепотка Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Варка ризотто заключается в постоянном помешивании риса и подливании бульона, тем самым увеличивая выброс клейковины в массу, за счет чего ризотто приобретает вязкость.
Лук-шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить к нему рис и тоже слегка обжарить.
Смесь риса и лука залить вином и дать
ему выпариться, после чего долить бульоном
и добавить нарезаный лемонграсс.
Подливать бульон по мере выкипания
жидкости до тех пор, пока рис
не сварится, постоянно помешивая.
Достать лемонграсс, разобрать его на листики и оставить несколько штук на оформление.
Практически в конце варки добавить в ризотто шафрановый настой, пармезан и рикотту.
В самом конце добавить порубленное томатное филе и рубленную мяту.
Очищенные морепродукты обжарить на оливковом масле - с добавлением чеснока, тимьяна, соли, перца и белого вина.
Ризотто выложить горкой на тарелке, а сверху добавить приготовленные морепродукты. Украсить готовое блюдо лемонграссом и веточкой мяты.
Аватар пользователя
Эльвира

 
Автор темы
Сообщений: 263
Темы: 224
Зарегистрирован: 17 дек 2011, 09:51
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

Объявления

Вернуться в Рыба и морепродукты

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей




cron
Яндекс.Метрика