Очищаем щуку от чешуи, разрезаем по спинке, вынимаем внутренности, вырезаем жабры и выбрасываем их. Хвост отрезаем не ближе, чем за два пальца к туловищу. Тщательно моем. Голову и брюхо заправляем порезанными яблоками, зашиваем и тушим, не переворачивая, на пару (положив сверху остатки яблок) до готовности. После охлаждения рыбу подают с вареным картофелем.
