• Объявления



Кулинарный рецепт - лукового супа

Кулинарные рецепты приготовления первых и вторых блюд, рецепты супов, гарниров.

Кулинарный рецепт - лукового супа

Сообщение Повариха » 17 апр 2012, 19:49

Луковый суп - рецепт

порции: 4, подготовка: 15 минут, приготовление: 1,5 часа

1 л наваристого говяжьего бульона
3-4 крупные луковицы
70 г сливочного масла
1 ст. л. хереса, коньяка или портвейна хорошее оливковое масло
150 г тертого сыра эмменталь
1/2 подсохшего багета
соль, свежемолотый черный перец

1. Лук нарежьте тонкими колечками. В тяжелой кастрюле растопите сливочное масло вместе с I ст. л. оливкового масла. Обжарьте
на нем лук до мягкости — он должен стать прозрачным, но не зажариться. Выньте из холодильника бульон, чтобы согрелся.

2. Убавьте огонь до минимума и томите лук минут 40. Первые
15—20 минут часто мешайте. Затем накройте кастрюлю крышкой и помешивайте реже. В результате лук должен стать кремово-коричневым, но не подгореть.

3. Влейте в кастрюлю бульон, коньяк (или другой алкоголь). Минут через 5 хорошо перемешайте суп, соскребая со дна все, что к нему успело пристать. Доведите до кипения, неплотно прикройте кастрюлю крышкой и на тихом огне держите суп еще 40 минут.

4. Тем временем нарежьте хлеб толстыми ломтиками, сбрызните оливковым маслом, выложите на противень и отправьте в разогретую до 210 "С духовку минут на 10, чтобы подрумянились.

5. Суп посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по порционным жаропрочным горшочкам. В каждый горшочек выложите по ломтю хлеба. Хорошо присыпьте поверхность супа тертым сыром.
6 Включите в духовке функцию гриль, по возможности поставьте горшочки на верхний уровень. Дайте сырной корочке хорошенько подрумяниться. Подавайте немедленно.
Аватар пользователя
Повариха

 
Автор темы
Сообщений: 232
Темы: 205
Зарегистрирован: 18 ноя 2011, 22:50
Откуда: Запорожье
Благодарил (а): 10 раз.
Поблагодарили: 6 раз.

Объявления

Вернуться в Рецепты первых и вторых блюд

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей




cron
Яндекс.Метрика