• Объявления



Васаби или японский хрен для суши

Обсуждаем продукты, обсуждение качества продуктов питания, где? почем? можно и нужно покупать продукты. Продукты на нашем столе

Васаби или японский хрен для суши

Сообщение Оксана » 15 ноя 2011, 22:34

Васаби или японский хрен для сушиЛатинское название:
Eutrema japonica
Васаби - растение семейства капустных Brassicaceae. В природе растение растет вдоль русла рек, в долинах горных рек в Японии. Искусственно выращенные растения можно найти в Канаде, США и Австралии.


100 г васаби - 109 ккал
Растение содержит гликозиды, провитамин А, витамины группы В, витамин С, минеральные соли (в основном, серу).



В природе васаби растет у горных ручьев. В пищу идут все части растения. В искусственно созданных условиях васаби также выращивают в других странах, однако за полезными и вкусовыми качествами такое растение уступает диком васаби. Японский хрен обладает уникальными полезными свойствами. Он препятствует тромбообразованию, образованию грибков и размножению бактерий. Также считается, что васаби может помочь организму бороться со злокачественными образованиями.



Специи от японской кухни
Свежий тертый корень можно употреблять как и обычный хрен. Васаби намного острее и более жгучий. По вкусу это растение похоже на хрен, но с большим привкусом горечи. В Европе свежий васаби трудно найти в магазинах. Растение, скорее всего, продается в виде порошка васаби. Если в такой порошок добавить воду, получится густая паста. Васаби также можно найти в тюбиках в виде готовой к применению пасты.
В японской кухне васаби смешивают с соевым соусом. Это создает совершенную композицию для суши и сашими
Васаби, в сочетании с соевым соусом, имбирем, чесноком и свежим кориандром, также используется как компонент маринада до рыбы и стейков.
Если вы храбрый дух, мы предлагаем использовать васаби в качестве вкусного соуса к мясу или сыра
В сочетании с майонезом, васаби незаменим для яиц и холодного мяса.

Противоядие от отравления
В течение тысяч лет, васаби считали противоядием в случае пищевого отравления (т.е. полезной в случае отравления сырой рыбой). Сейчас ученые доказали протиотруйни свойства этого растения в своих исследованиях. Васаби имеет фунгицидные и антисептические свойства, а также употребляется как умеренный мочегонное средство. Он стимулирует секрецию желудочного сока и рекомендуется при изжоге. Для наружного применения это растение рекомендована в виде компрессов для облегчения симптомов артрита, невралгии и миалгии. Васаби является источником полифенолов, он богат антиоксидантами, которые позволяют нейтрализовать воздействие свободных радикалов.


Терка из кожи акулы
В традиционной японской кухни, корни васаби обдирается, чистится мягкой щеткой, а затем натирается. Некоторые японские мастера суши используют только терки из кожи акулы, другие мастера используют обычные металлические терки. Некоторые люди считают, что если васаби тереть на терке из кожи акулы, растение приобретает нежный, ароматный привкус.



Подсолнечное гора
"Васаби" в переводе означает "подсолнечное гора". Название происходит от того места, откуда происходит растение, и от того, на что похожи ее цветы. За изменений цивилизации, это все становится все более и более редким видом.
Аватар пользователя
Оксана

 
Автор темы
Сообщений: 97
Темы: 92
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 18:17
Откуда: Украина
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 22 раз.

Объявления

Вернуться в Продукты питания

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Yahoo [Bot]




Яндекс.Метрика