Французский десерт клафути

Французский десерт

Французский десерт клафути напоминает пирог, запеканку, омлет и ассистента кулинара-фокусника.
Пара изменений в начинке клафути, чуть-чуть подкорректируем тесто, взмах волшебной палочкой… И десерт превращается, блюдо превращается, блюдо превращается в обеденное.

Клафути — детище простой французской кухни, точнее местечка Лимузен. Блюдо появилось на свет тогда, когда у провинциальных хозяек не было возможности часами стоять у плиты. Если не брать в расчет время выпекания, то на приготовление клафути уходило не больше 15 минут. А результат превосходил все ожидания!

Кулинару нужно было только выложить в форму вишню и залить ягоды тестом. Даже косточки из плодов не вынимали, потому что они давали при готовке особый аромат.

Со временем для клафути стали использовать другие ягоды, а также
фрукты, зелень и овощи. А результат по-прежнему превосходный!

ИЗ ЧЕГО:
• Черемша 200 грамм;
• Лук зеленый 1 перо (с луковицей);
• Рикотта 70 грамм;
• Кефир 50 грамм;
• Яйца 2 штуки.;
• Пармезан тертый 3 столовые ложки;
• Масло оливковое 2-3 столовые ложки;
• Соль по вкусу

КАК:

Черемшу и лук тщательно промыть и обсушить. Затем по отдельности мелко нарезать.

В сотейнике разогреть часть оливкового масла. Добавить лук и тушить 2 минуты. Положить чеэемшу и готовить на слабом огне еще 2-3 минуты.

Кефир, рикотту и яйца соединить и перемешать венчиком. Посолить. Добавить тертый пармезан и вновь перемешать.

Положить в яичную смесь тушеную черемшу. Разлить массу по формам для выпечки, смазанным оставшимся маслом. Кстати, можно использовать жаропрочную сковороду.

Консервативные повара полагают, что носить имя «клафути» позволено лишь десерту, для которого тестом заливают свежие вишни. Если же для блюда используются другие фрукты и ягоды (яблоки, персики, сливы, абрикосы, груши, виноград, инжир и т.д.), то это уже флонярд. Стоит ли говорить, что, по их строгому мнению, несладкие версии блюда (с черемшой, помидорами, картофелем, цветной капустой и т.д.) тоже должны сменить наименование.

Выпекать клафути на разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут.
Хоть французы и уважают черемшу и даже готовят с этой зеленью шикарное блюдо клафути, истинными ценителями дикого чеснока являются немцы. В стране ежегодно проходит фестиваль черемши, призванный популяризовать зелень и рассказать, с чем и как ее едят. Кроме того, в Германии производят больше всего сортов сыра, в состав которых входит черемша.

Посмотрите так же кулинарные рецепты для мультиварки, как правильно готовить блюда в мультиварке и многие другие рецепты всевозможных блюд на любой вкус.

Витаминная черемша:
ВИТАМИНЫ Витамин РР 0.8984 мг, Витамин С 100 мг, Витамин В 40 мкг, Витамин 0,2 мг, Витамин В2 0.1 мг, Витамин В 0.03 мг, Витамин А 4,2 мг


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect