Фрикасе под крышкой из теста

рецепты кулинара

Для теста:
200 грамм муки
100 грамм сливочного масла
80-100 мл холодной воды щепотка соли

Для фрикасе:
600 г куриного филе растительное масло
2 ст. л. сливочного масла + еще немного (смазать формы)
100 г корня сельдерея цедра
1 лимона, 1 луковица
50 мл куриного бульона
4 ст. л. сливок, немного муки
соль, перец

Приготовление:
1. Приготовьте тесто: в чаше блендера смешайте муку с солью. Добавьте холодное сливочное масло и порубите в крошку. Постепенно добавьте воду, соберите тесто в шар.
2. Чтобы тесто не получилось липким, лучше сначала влить половину воды, перемешать и затем добавлять по 1 ст. л. воды, пока тесто не начнет собираться
в шар. Заверните шар в пленку, уберите в холодильник на 15 минут.
3. Куриное филе нарежьте, посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте на растительном масле, 5 минут. Сельдерей и лук очистите, нарежьте, добавьте к курице, готовьте еще 3-5 минут. Влейте сливки и бульон, постепенно доведите до кипения. Загустите мукой, всыпая её постепенно и размешивая лопаточкой. Добавьте лимонную цедру. Снимите с огня.
4. Порционные жаропрочные формы смажьте сливочным маслом, разложите в них курицу. Тесто разделите по количеству форм, раскатайте каждый кусок на присыпанной мукой поверхности. Накройте каждую форму тестом, закрепите края, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect