Гефилте фиш (рыбные шарики)

Количество: примерно 35 шариков

1 средняя луковица, крупно порубить
2 яйца
2 чайные ложки сахара
2 ч. л. соли
2 чайные ложки белого перца
900 грамм филе белой рыбы нескольких видов (например, пикши и трески), нарезать ломтиками
30 грамм молотого миндаля
85 грамм мацы, измельчить в крошку растительное масло для фритюра
соус из тертого хрена со свеклой, консервированный или домашний

1 Сложите лук, яйца, сахар, соль и перец в блен-дер и измельчите Добавьте филе рыбы и взбивайте еще около 5 секунд, чтобы масса не успела превратиться в кашу. Переложите в миску, добавьте молотый миндаль, раскрошенную мацу и хорошенько перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

2 Смочите руки водой и сформируйте из охлажденного фарша шарики размером с грецкий орех. Влейте растительное масло в глубокую сковороду слоем в 3 см и поставьте на сильный огонь. Дайте маслу хорошенько разогреться. Аккуратно выложите рыбные шарики и обжаривайте 6-7 минут до хрустящей золотистой корочки. Выловите шумовкой, промокните бумажным полотенцем от лишнего жира и остудите. Подавайте с холодным соусом.

Вариации По этому рецепту можно также приготовить отварные фрикадельки. Слепите из фарша небольшие фрикадельки и варите их в рыбном бульоне вместе с нарезанной морковью около 30 минут. Дайте остыть и подавайте вместе с бульоном и морковью.

Пищевая ценность на порцию: 453 ккал; 29,7 г жиров (3,7 г насыщенных); 33,1 г протеинов; 12,5 г углеводов; 3.5 г Сахаров