Говядина в тесте

говядина в тесте

По европейской традиции лучшие блюда подают на стол в воскресенье – обычно это мясо с разными гарнирами. А в течение недели готовят пищу попроще, часто используя остатки воскресного обеда.

Ингредиенты:
450 грамм (2 листа) готового слоеного теста
мука для раскатывания
600 грамм говяжьего филе (вырезки)
2 ст. л. оливкового масла
250 грамм коричневых шампиньонов,
нарезать пластинками
75 грамм вяленых помидоров, жидкость слить, мелко нарезать
большая горсть нарезанной петрушки
2 ст. л. зернистой горчицы
40 грамм свежей хлебной крошки
2 средних яйца
6-8 полосок панчетты или бекона

Приготовление:
1. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один лист теста в прямоугольник на 5 см шире куска говядины со всех сторон. Лишнее срежьте. Переложите тесто на противень, наколите по всей поверхности вилкой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
2. Нагрейте духовку до 200°С. В большом сотейнике на сильном огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте нарезанные грибы до готовности, откиньте на дуршлаг, чтобы удалить жидкость.
3. Приправьте говядину солью и перцем. В том же сотейнике нагрейте оставшееся масло и подрумяньте говядину со всех сторон, 2-3 минуты.
4. Снимите пищевую пленку с теста и выпекайте в духовке 12-15 минут, до золотистого цвета. Осторожно примните тесто ложкой, если поднимется слишком сильно, выньте из духовки.
5. Смешайте остывшие грибы, вяленые помидоры, петрушку, горчицу и хлебную крошку с 1 взбитым яйцом.
6. Выстелите разделочную доску пищевой пленкой и слегка внахлест уложите на ней полоски панчетты, сверху распределите грибную начинку. На начинку выложите говядину и, свернув пленку, накройте кусок полосками панчетты – насколько хватит длины. Осторожно выложите мясо поверх теста на противне, «голой» стороной вниз, пленку снимите.
7. Раскатайте оставшийся лист теста в прямоугольник, смажьте края водой, накройте им мясо и подоткните край, аккуратно слепляя его с краем выпеченного теста. Украсьте обрезками теста. Смажьте сверху взбитым яйцом.
8. Запекайте мясо в духовке в течение 30-35 минут до золотистого цвета. Выньте и дайте примерно 5 минут постоять. Затем нарежьте и подавайте с сезонными овощами.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Один комментарий

  1. Фомина Эльвира:

    Довольно интересный рецепт приготовления говядины. Мясо получается сочным, а благодаря тому, что оно в тесте, я даже гарнир к нему не делаю! ну и конечно по праздникам это блюдо всегда у меня на столе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect