Говяжий стейк с бренди под соусом из зеленого перца

Кулинарный рецепт говяжего стейка с бренди
Говяжий стейк с бренди под соусом из зеленого перца
Вообще у нас февраль питается романтическим месяцем – там денъ Свитого валентина, поздравляем мужчин, потом в марте поздравляем женщин. На самом деле, мне кажется, самый романтический месяц – это август. Когда долгие сидения летними вечерами, разговоры, да и продуктов, из которых можно что-нибудь сотворить быстрое и чудесное, гораздо больше, чем в феврале. Поэтому я объявляю август романтическим месяцем. И вот готовим для любимого мужчины. Стейк – настоящая мужская еда. Не так много мужчин откажутся от правильного стейка с правильной картошкой. Естественно, самое важное – это качество мяса, и дело в шляпе.

порции: 2, подготовка: 15 минут, приготовление: 30 минут

Ингредиенты:
для картофельных чипсов:
2 крупные картофелины
2 веточки розмарина
2 дольки чеснока
2 ст л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
морская соль

для мяса и соуса:
2 говяжьих стеика, каждый минимум по 150 грамм и 2-3 см толщиной
2 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ст. л оливкового масла
2 ч. л сливочного масла
2 ст. л. бренди или коньяка
2 ст. л. сухого белого вина
50 мл мясного или куриного бульона
1 ст. л. зеленого перца горошком
70 мл жирных сливок (30%)
морская соль

Готовим:
1. Картофель тщательно вымойте щеткой, кожуру не снимайте. Нарежьте на аккуратные прямоугольные брусочки. Чеснок, не очищая от кожуры, раздавите плоской стороной ножа.
2. Разогрейте духовку до 220 °С Картофель вместе с розмарином и чесноком выложите на противень с антипригарным покрытием. Посолите, поперчите, приправьте оливковым маслом. Запекайте в духовке 30 минут, время от времени переворачивая кусочки.
3. Стейки натрите черным перцем. Хорошо разогрейте оливковое масло с I ч. л. сливочного масла в тяжелой сковороде. Обжаривайте стейки
по 4 минуты с каждой стороны. Выложите на подогретую тарелку, посолите и накройте фольгой, чтобы мясо не остывало. Дайте стейкам отдохнуть 3-5 минут.
4. Для соуса слейте в кастрюльку мясной сок, который выделился при жарке. Добавьте бренди, белое вино и на медленном огне уваривайте соус в течение 10-15 минут. Добавьте бульон, увеличьте огонь и снова уваривайте до половины объема, помешивая. Выключите огонь, добавьте горошины зеленого перца, сливки и оставшееся сливочное масло, перемешайте и слегка взбейте соус. Полейте им стейки с картофелем и подавайте.

Совет кулинара:
Чтобы сохранить сочность, кусок мяса для стейка должен быть комнатной температуры и равномерной толщины. чем толще стейк, тем проще его приготовить, поймав нужную степень прожарки – с кровью или без.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect