История пивоварения в России


На Руси легкий хмель, напоминающий пиво, начали варить еще в дохристианскую эпоху. В найденных в Древнем Новгороде грамотах из бересты говорилось о переварах – крепких напитках из меда и хмеля. Они входили в оброк, выплачиваемый крестьянами за пользование землей.

Иван III на законодательном уровне закрепил монополию на варку пива за государством и запретил варить пенное в каждом дворе. Указ был отменен только спустя два столетия. При Петре I пивоварение в России получило широкое распространение, он привез из Европы лучших пивоваров. С этого момента напиток из хмеля на Руси стали готовить по европейским рецептам.

Какие виды пенного производились до революции:

  • высшие сорта – Бок-бир, Мюнхенское, Портер и другие,
  • баварское;
  • полупиво (простое пиво).

Пиво в современной России

После революции производством пенного занималось исключительно государство. Первоначально советские предприятия выпускали всего 8 видов этого напитка. Но со временем ассортимент значительно увеличился, было разработано много новых сортов.

После распада Советского Союза контрольные пакеты пивоваренных заводов перекупили иностранные инвесторы. В продаже появились такие сорта пива, как Клинское, Сибирская корона, Невское, Золотая бочка, Толстяк, Бочкарев и другие.

Крафтовое пивоварение в России

Начало 20 в. ознаменовалось появлением в России крафтового пива. Если в ассортименте многих производителей преобладают светлые лагеры, то крафтовые пивоварни выпускают напитки, сваренные в другой стилистике, более сложной и нетехнологичной.

Первые крафтовые пивоварни обычно развивались на основе домашних мини-заводов, на которых напиток типа «эль» встречался чаще, чем лагер (это связано с тем, что сбродить эль намного легче). Первоначально с продажей крафтовых напитков возникали сложности. Ценителей такого пива хватало, но не было специализированных магазинов и баров, где почитатели могли попробовать и приобрести интересующий их напиток. Первый успех закрепился за ресторанами с собственными крафтовыми пивоварнями, так как у них не было проблем со сбытом.

Сейчас в России работает «Василеостровская пивоварня», «Brasserie de Metropole», «Jaws», «Глетчер», «Одна тонна» и другие производства. После 2012 года стали появляться торговые точки и бары, направленные на этот сегмент рынка. В Питере открылся первый гастропаб Иван-да-Марья с отечественным крафтовым пивом и адаптированной русской кухней. Подробнее можно узнать на сайте. Крафт стал трендом, о нем говорят масс-медиа, проводятся специализированные фестивали, что привлекает к нему еще больше поклонников.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *