Итальянский десерт «Семифредо»

Традиционно изготавливается с использованием трёх «пен» — патабомбы (желтковой пены), итальянской меренги (белковая пена) и взбитых сливок. Наличие «воздушных» составляющих делает десерт очень легким.

Горький шоколад 150 г
Желток 3 шт.
Белок 3 шт.
Сахар 6 1/2 ст. л.
Сливки 35% 300 г
Вода 4 ст. л.
Клубника свежая 2 шт.
Бальзамический уксус 1 ч. л.

Три столовых ложки сахара смешать с водой и уварить, пока сироп не станет золотистым. Взбить желтки добела и постепенно влить в них сахарный сироп, масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Растопить шоколад на водяной бане и постепенно смешать с желтками. Белки взбить с тремя столовыми ложками сахара и осторожно перемешать с шоколадной массой, затем соединить со взбитыми сливками.

Готовую массу выложить с помощью кондитерского мешка в четыре маленьких формочки и заморозить.

Приготовить соус — клубнику порезать, смешать с1/2 ст. л. сахара, добавить бальзамический уксус и довести смесь до кипения. Готовый десерт полить клубничным соусом.

СОВЕТ: Семифредо можно выложить в бокалы и украсить соусом, не замораживая.