Кабачковые оладьи со свежим яблочком и сметанным соусом

рецепт
Если вы не пробовали кабачковых оладий – значит, у вас еще все впереди. Удивительным образом эта немудреная закуска может стать хитом летнего стола. Поль Бокюз, например, подает крохотные, с донышко рюмочки, оладьи с красной икрой, называя такую закуску «кавьяр рюс». У нас же, русских, своя гордость: если добавить в мякоть оладушек кисленькое яблоко, все французы умрут от зависти.

порции: 4, подготовка: 15 минут, приготовление: 25 минут

Ингредиенты:
700 грамм кабачков
200 грамм яблок
2 яйца
3 ст. л. муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
пара капель соуса табаско
растительное масло для
жарки для соуса:
200 грамм сметаны
100 грамм сладкого тайского соуса чили с ананасом
зеленый лук для подачи
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:
■ Кабачки и яблоки натрите на мелкой терке, отожмите сок, влейте яйца и перемешайте. Добавьте муку, соль, сахар, табаско и перемешайте еще раз.
■ Разогрейте растительное масло в сковороде, формируйте оладьи ложкой и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
■ Приготовьте соус. Смешайте сметану с соусом чили, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу постоять 10 минут.
■ Присыпьте оладьи рубленым зеленым луком и подавайте с соусом.

Ножи серии Damascus отзывы, обзор на Самура Онлайн

Сладкий чили-соус
Травянистому вкусу кабачка и простой кислинке яблока остро-сладкии соус придает дополнительный объем и Экзотические ноты, Чили с кусочками ананаса может преобразить морепродукты (особенно креветки), фасоль или скучное куриное филе. Со сметаной или майонезом -гениальная салатная заправка.

Мука:
Вместо муки можете добавить крахмал тогда оладьи получатся нежнее. Еще один вариант – мука гороховая, она обеспечит тесту более плотную текстуру.

Яблоко:
Сам по себе кабачок не имеет ни вкуса, ни запаха; одну только сочность и свежесть, и яблоко помогает ему ярче проявить себя: Лучше брать твердые, кисло-сладкие сорта, например мельбу или антоновку. Но в принципе, для этой роли сгодятся любые падавайте из сада.

Продажа объявлений MainLink Продажа объявления – дополнительный выгодный заработок для вебмастера


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect