Какое все зеленое

зелень
Если вы проводите лето на даче в экологически благополучном районе, стоит присмотреться к тому, что растет буквально под ногами. Даже отчаянные сорняки способны на добрые дела: их первая свежесть сгодится для зеленых супов, окрошек, маринадов и начинок. Самое время все собрать и засушить впрок. Но торопитесь: молодость тем и ценна, что быстро проходит.

Молодая ботва. Самый верный способ обращения с только что проклюнувшейся ботвой морковки или свеклы -не варить ее вовсе. Лучше слегка бланшировать, сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом и подать к столу как есть на гарнир к тушеному мясу или курице. В салатах ботва отлично уживается с яйцами, мясом и острыми заправками. Да и в пирожках станет выдающейся начинкой.

2016-06-15_123329

Для удобных прогулок на природе вам нужно купить кроссовки в интернете где всегда большой выбор.

Хвощ. Юные побеги хвоща со спорами запросто выступят в той же роли, что и стрелки молодого чеснока: их можно жарить, мариновать, солить. Они хорошо уживаются с приправами: чеснок, острый перец, укроп или мята усилят их свежий вкус. Супчики с участием молодого хвоща -отличное натуральное средство для похудения, поскольку выводят лишнюю воду и шлаки из организма.

Клевер. Самый распространенный на Земле медонос, именно с бутонов клевера пчелы собирают 90% медовой пыльцы.
О чудесных свойствах «нектарной» травы писал еще Авиценна, рекомендуя сок клевера при болезнях почек. На кулинарной ниве используются прежде всего соцветия вместе с верхними листочками. Их можно засушить, сложить в крафтовый пакет и задействовать в композициях салатов, чаев и тонизирующих отваров.

Лопух. Это для нас лопух – простофиля, а китайцы и японцы очень его уважают. Корень стругают в соусы и салаты – он придает блюдам сытности за счет высокого содержания белка. А листья маринуют в соевом соусе, рисовом уксусе, иногда в вине и кунжутном масле. Дальше с ними можно поступать как угодно: класть в суп мисо, закручивать в роллы или паковать в них голубцы.

Медуница. Первоцвет с яркими, сначала розовыми, а потом меняющими цвет на голубой бутонами-колокольчиками появляется на лесных опушках в конце апреля – начале мая. Из прикорневых листьев медуницы, пока они молоды, можно готовить салаты. На вкус медуница больше всего напоминает петрушку и отлично сочетается с рыбой, мясом, картошкой, яйцами, дружит с хреном и уксусом. Чай с медуницей лечит бронхит.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect