Кальмары, фаршированные рисом и чоризо

Кальмары, фаршированные рисом и чоризо
По-испански

Ингредиенты:
Подготовка: 50 минут. Приготовление: 1 час. На 6 порций:
1 кг свежемороженых кальмаров
300 грамм отваренного длиннозерного риса
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
120 грамм чоризо
1/2 пучка петрушки
оливковое масло

Для соуса:
2 стручка сладкого перца
1 луковица
800 грамм консервированных помидоров в собственном соку
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
перец

Рыба в духовке

Приготовление:
Кальмаров разморозить. Внутренности, головы и хитиновые пластины удалить, аккуратно снять с тушки пленку. Щупальца отрезать и отложить. Тушки кальмаров хорошо промыть под проточной водой.
Приготовить соус. Сладкий перец нарезать полосками. Лук и чеснок
очистить и порубить.
В сотейнике обжарить лук на 2 стол. ложках оливкового масла. Добавить перец, чеснок и готовить, пока перец не станет мягким. Добавить консервированные помидоры и тушить на медленном огне 20-30 мин.
Приготовить начинку. Щупальца кальмаров крупно нарезать. Очистить и порубить лук и чеснок. Чоризо нарезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить. Немного листиков оставить для украшения.
Лук и чоризо обжарить на 1 стол. ложке оливкового масла. Добавить щупальца кальмаров и чеснок и готовить, помешивая, 2 мин. Выложить в сотейник рис, посолить и поперчить по вкусу. Сотейник снять с огня
и подмешать рубленую петрушку.
Духовку нагреть до 180°С.
Наполнить тушки кальмаров начинкой на 3/4 и зафиксировать их деревянными шпажками.
Соус перелить в глубокую форму для запекания, выложить фаршированных кальмаров и запекать 15-20 минут, время от времени переворачивая и поливая их соусом. Блюдо подать горячим.

Совет: Кальмары разморозятся быстрее, если поместить их в воду комнатной температуры.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect