Камбала с щавелевым соусом

Камбала — рыба недорогая, но наш способ приготовления позволит полностью раскрыть все нюансы ее вкуса.

На 4-6 порций
1 камбала (около 1,3 кг), очистить
1 лимон, нарезать ломтиками
2 луковицы шалота, мелко порубить
оливковое масло
550 мл сидра
2 ст. л. некислой сметаны или жирных сливок (от 35%)
70 г щавеля, нарезать соль

Разогрейте духовку до 220 °С. Наполните брюшко камбалы ломтиками лимона и четвертинками шалота, выложите рыбу в большой глубокий противень. Щедро посолите, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 40 минут. Рыба должна пропечься, но не пересохнуть. Через 10 минут полейте ее 300 мл сидра. Подогрейте тарелку,
в которой будете подавать рыбу. Как только камбала пропечется, переложите на тарелку и неплотно накройте фольгой: она дойдет, пока вы занимаетесь соусом.
Поставьте противень, в котором готовилась рыба, на средний огонь, добавьте к его содержимому немного масла и тушите оставшийся шалот до мягкости. Влейте остатки сидра, доведите до кипения. Выпаривайте 2 минуты. Добавьте сметану и щавель. Посолите по вкусу и сразу же подавайте вместе с камбалой.

Пищевая ценность на порцию:
317 ккал; 14,6 г жиров (5,2 г насыщенных); 41,6 г протеинов; 2.5 г углеводов; 2,5 г Сахаров