Канноли по-русски

Кулинарный рецепт кулинария в Екатеринбурге трубочки по-русски

количество: 24 штуки, подготовка: 30 минут (+время на охлаждение), приготовление: 30 минут

для начинки:
200-250 грамм творога
75 грамм любых цукатов
30 грамм черного шоколада, порубить ножом
2 ст. л. жареного фунлука, порубить
2 ст. л. мелкого сахара
100 мл взбитых сливок
сахарная пудра, чтобы присыпать трубочки

для вафель:
100 грамм миндаля, размолоть в пудру
3 ст. л. муки
140 грамм сахарной пудры
г растопленного сливочного масла
2 чайные ложки ликера «Амаретто» или портвейна морская соль

Готовим:
1. Взбейте в блендере миндаль, муку, сахарную пудру и немного соли. Продолжая взбивать, добавьте сливочное масло, через некоторое время белки и алкоголь. Тесто выложите в мисочку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полчаса. Соедините все ингредиенты начинки (кроме сахарной пудры), переложите в кондитерский шприц или мешок с тонкой насадкой-трубочкой, поставьте в холодильник.

2. Разогрейте духовку до 190 °С.

3. Выстелите противень бумагой для выпечки. Чайной ложкой с горкой выложите на нее 5-6 порций теста. Каждую разровняйте, чтобы получилась маленькая лепешка диаметром 7-8 см. Выпекайте 4-5 минут. Важно не передержать вафли, иначе их невозможно будет свернуть в трубочку.

4. Горячие вафли по очереди оберните вокруг деревянной палочки диаметром 1,5 см (подойдет ручка от деревянной ложки). Каждую вафлю подержите минуту-другую на палочке. Как только остынет, она будет держать форму.

5. Остывшие вафли наполните с обеих сторон кремом, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Совет от кулинара:
Выпекайте вафли маленькими порциями, хтобы еще теплыми успевать сворахивать в трубохки.