Кимча


Беру вилок Китайской Капусты, очищаю его от повреждений и разрезаю вдоль на четыре части. Промываю каждую четвертинку, слегка отжимаю воду и складываю их в широкую эмалированную кастрюлю. В Холодной Кипячёной Воде (1 л) растворяю Полторы ст.л. Крупной Соли и заливаю этим рассолом капусту. Устанавливаю на капусту Гнёт и оставляю на Трое Суток Кваситься при комнатной температуре. Размякшую капусту вынимаю из рассола, Промываю проточной водой. Даю стечь излишкам воды, а в это время делаю Янним:
очищаю Три зубчика Чеснока и удаляю из них вредные сердцевинки,

Располовиниваю Паприку(сладкий перец) (1шт.) и Стручок Красного Острого Перца (1шт.), очищаю их от семян и разрезаю на небольшие куски (обрабатывая свежий острый перец, обязательно одевайте на руки одноразовые целофановые перчатки или просто пакетики !),
складываю всё в Блендер(Чёпер) и измельчаю до состояния — очень мелких кусочков.

Добавляю половину ч.л. Крупной Соли, половину ч.л. Сахара и 1 ч.л. Кориандра(семена Кинзы).
(Дополнительно кладу немного мелко нарезанных листиков Кинзы — необязательный ингредиент — для разнообразия цветовых ощущений.)
Тщательно всё перемешиваю — наш вариант Яннима готов !

Листья капусты отделяю от кочерыжки, нарезаю в виде лапши и укладываю слоями в вакуумную посудину (сейчас подобную делают многие производители). Каждый слой промазываю Яннимом. закрываю посудину крышкой и насосом откачиваю воздух. В вакууме Кимча быстрее готовится (1-2 суток) и лучше хранится !

Кимчи Отличная Острая Закуска


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *