Кофе на любой вкус

Рецепты идеального вкуса
Миндальный кофе по-турински
Миндальный кофе по-турински
Ингредиенты
— 100 мл эспрессо
— 175 мл молока
— Уг плитки горького шоколада
— взбитые сливки Приготовление
• Молоко с кусочками шоколада доведите до кипения на медленном огне, постоянно перемешивая.
• Приготовьте крепкий эспрессо.
• В высокий бокал налейте шоколадное молоко, сверху по внешней стороне ложки осторожно влейте кофе.
• Добавьте взбитые сливки.
Подавайте кофе горячим. Украсьте сливки миндальной стружкой.

Степень обжарки и помол

Интенсивность обжарки влияет на вкус кофейных зерен, поскольку при нагревании на поверхность выходят эфирные масла, находящиеся внутри зерна. Получается, что чем сильнее обжарена арабика, тем ярче и насыщеннее вкус напитка. Степень обжарки обозначается цифрами от 1 до 5, при этом 1 — самая слабая обжарка, при которой кофейные зерна отличаются бежевым оттенком, они дают нежный, мягкий и немного сливочный вкус. Чем сильнее обжарка, тем больше проявляется оттенков вкуса и аромата, одновременно с этим в кофейном напитке начинают чувствоваться и горьковатые нотки.

Можно покупать молотый кофе, но истинные гурманы предпочитают смалывать кофейные зерна непосредственно перед употреблением. При этом важна степень помола. Для поршневой кофеварки, френч-пресса и заваривания в кофейниках используется грубый помол, который можно получить за 7 секунд. Для капельных кофеварок идеален средний помол в течение 14 секунд, а для заваривания в фильтровой кофеварке и турке лучше взять кофейные зерна очень тонкого помола, который достигается через 20 секунд работы кофемолки. Время заваривания также важно, ведь чем быстрее настаивается напиток, тем он мягче и слабее, а чем дольше заваривается кофе, тем он крепче и насыщеннее по вкусу.

teagreat.ru — турки для варки

Кофе со сливками и «Амаретто»
Кофе со сливками и «Амаретто»
Ингредиенты
— 60 мл эспрессо
— 1 ч. ложка ликера «Амаретто»
— 1 ст. ложка сливок
Приготовление
• Приготовьте крепкий эспрессо.
• Добавьте ликер.
• Дайте настояться 1-2 минуты и перемешайте.
• При подаче добавьте в кофе сливки.
Подавайте кофе горячим, используя классическую чашку для эспрессо.

Слоистый эспрессо с шоколадом
Слоистый эспрессо с шоколадом
Ингредиенты
— 30 мл эспрессо
— 10-20 г горького шоколада
— 1-2 ст. ложки молочной пенки
Приготовление
• Растопите шоколад.
• С помощью трубки-капучинатора взбейте молоко в густую пенку.
• Приготовьте эспрессо.
• В подогретый бокал налейте шоколад, затем по внешней стороне ложки осторожно влейте эспрессо и добавьте молочную пенку.
Подавайте кофе горячим, используя высокий прозрачный бокал.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *