Кокосовое печенье

Рецепт кокосового печенья

400 г сметаны (не менее 20% жирности)
щепотка соли, 1 пачка (40 г) кокосовой стружки
2 ч. л. разрыхлителя или соды, гашенной уксусом
1/2 стакана сахара или сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
3 стакана муки или больше, чтобы получилось нежное однородное тесто

Приготовление печенья:
1. Сметану смешайте с солью, ванильным сахаром, разрыхлителем (или содой) и половиной кокосовой стружки. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое гладкое тесто. Количество муки зависит от жирности и консистенции сме таны. Как только тесто станет мягким и не будет липнуть к рукам, скатайте его в шар, накройте пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.

2. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см и любой формочкой вырежите из него печенье.

3. Выложите печенье на противень, выстеленный пекарской бумагой, и посыпьте сверху оставшейся кокосовой стружкой. Выпекайте при температуре 180°С до зарумянивания, примерно 15 минут.

Совет: Можно упростить процесс выпечки — раскатайте пласт теста, посыпьте сахаром и кокосовой стружкой, про катайте скалкой и испеките один корж. Затем еще теплым разрежьте его ножом — на квадратики или ромбики.