Кокосовое суфле

Рецепт расчитан на 4 порции, калорийность блюда составляет: 150 ккал/100 грамм, подготовка к приготовленияю: 15 минут, приготовление: 2 часа

Ингредиенты:
250 мл молока
1 столовая ложка крахмала
1 стручок ванили
30 грамм кокосовой стружки
4 столовые ложки ликера малибу
250 грамм сахара, цедра 1 лимона
4 яйца
1 чайная ложка муки, 50 грамм сахарной пудры и еще немного для посыпки формы
50 мл кокосового сиропа, масло для смазывания формы

Готовим:
Приготовьте крем. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выскребите ножом семена. Добавьте стручок вместе с семенами в молоко и на слабом огне доведите до кипения. Снимите и охладите. Отделите белки от желтков. Взбивайте яичные желтки с сахарной пудрой (50 г), пока они не поменяют цвет. Смешайте с просеянной мукой и крахмалом. Удалите стручок ванили из молока. Влейте молоко в яичную смесь. Перелейте крем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Не забывая мешать, варите на небольшом огне, пока смесь не загустеет. Добавьте лимонную цедру, ликер и кокосовую стружку Вылейте крем в миску и накройте пленкой. Охладите.
Миксером, постепенно увеличивая скорость, взбейте яичные белки вместе с сахаром до крепкой пены. Продолжая взбивать, аккуратно влейте сироп.
Разогрейте духовку до 90 градусов цельсия. Переложите белковую массу в кондитерский мешок и выдавите безе диаметром 3-4 см на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в духовке 1-1,5 часа.

Выложите меренги в форму, смазанную маслом и посыпанную сахарной пудрой. Сверху нанесите крем. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке 10-15 минут.