Колбаса домашняя

рецепт приготовления домашней колбасы

Возьмите 6 кг говядины, 3 кг свинины, 5 зубчиков чеснока, 1 кг сала, 2 ч. л. сахара, 300 г соли, черный молотый перец по вкусу. Для рассола 1 л воды, 400 г соли.
Сало нарежьте кубиками. Очищенный чеснок, пропустите через пресс. Мясо вымойте, нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку. Соедините мясо, сало, чеснок, добавьте 1,5 л воды, соль, перец, перемешайте. Наполните  фаршем тонкие очищенные  и вымытые кишки. Перевяжите кишки так, чтобы они поместились в литровые банки. Подсушите колбасу 15 мин в духовке. Выложите ее в подготовленные банки. Соедините воду с солью, доведите до кипения, залейте рассолом банки, закатайте. Стерилизуйте их 2,5 ч. Выньте  банки тогда, когда остынет  вода в стерилизаторе.