Колбаса кровяная

Кулинарный рецепт кровяной колбасы

Кровь сенная 1 литр
Кишки свиные 1,5 метра
Сало (без прорези) 300 г
Гречка 1 стакан
Молоко 1,5 стакана
Яйцо куриное 2 шт.
Чеснок 3-5 зубчиков
Соль, перец по вкусу

Готовим кровяную колбасу:
В кастрюлю налить свиную кровь и варить ее на среднем огне, постоянно помешивая, до образования плотных комков. Процедить через сито и пропустить через мясорубку вместе с салом.

Отварить гречку практически до готовности. Смешать кровь с салом, кашу, молоко, яйца, добавить соль, перец и очищенный чеснок. Тщательно перемешать.

Начинить полученным фаршем тщательно вымытые кишки — завязать края на несколько узлов. Сделать в кишке несколько проколов шпажкой или зубочисткой и варить ее в кипящей подсоленной воде 5 мин. на среднем огне.

Перед подачей обжарить на сковороде со всех сторон. Подавать с горчицей и хреном.

СОВЕТ: Приготовленную колбасу можно хранить в морозилке или холодильнике, залив её растопленным свиным жиром.