Корнетики из пармезана с сырным кремом

Корнетики из пармезана с сырным кремом

Изысканное и невесомое во всех смыслах удовольствие. Хрупкие корнетики с блеском исполнят партию фуршетной закуски и станут украшением десертного стола. Конечно, скручивание еще теплых чешуек теста в аккуратные кулечки — почти ювелирная работа. Так что потренируйтесь перед приходом гостей — «брак» потом можно будет с удовольствием съесть наедине с собой под бокал белого вина. А удачные экземпляры заставят всех приглашенных признать ваш выдающийся кулинарный талант.

Продукты:
125 грамм муки 2 яйца
60 грамм мелко натертого пармезана
150 грамм размягченного сливочного масла
2-5 веточки розмарина
5 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

для крема:
250 г рикотты
50 грамм мелко натертого пармезана
2 ст. л. оливкового масла
щепотка соли горсть кресс-салата для подачи

Приготовление:
Просеянную муку смешайте с солью и сахаром. В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, пармезан и яйца. Добавьте мелко рубленный чеснок и листики розмарина. Взбейте все миксером или комбайном в однородную воздушную массу. Постепенно, не переставая взбивать, введите муку. Продолжайте взбивать еще 3-4 минуты.
Получившееся тесто нанесите на лист пергамента тонким слоем, формируя небольшие круги диаметром 5-6 см и толщиной 1 мм. Удобнее это сделать с помощью трафарета (его можно вырезать и самим из крышки для банки). Уберите в разогретую до 190 «С духовку на 5-6 минут. Выпекайте не более 5-6 кружков теста зараз, тогда они не успеют остыть и вам будет удобно работать с ними дальше.
Пока кружки еще теплые, сверните их в форме кулечка. Если выходит не слишком ловко, оберните сырным листиком дно небольшой чашки, придав ему форму корзиночки. Таким образом приготовьте кулечки или корзиночки из всего оставшегося теста. Затем остудите при комнатной температуре.
Сложите все ингредиенты для крема, кроме кресс-салата, в блендер и измельчите в однородную массу. Получившимся кремом начините кулечки или корзиночки, присыпьте кресс-салатом и подавайте.

лосось
Разнообразить выбор закусок можно начинкой из копченого лосося с пармезаном.

Нежная рикотта — универсальная творожная основа для сладких или несладких начинок. Сделайте второй вариант корнетиков для сладкоежек: смешайте рикотту с сахарной пудрой и листиками свежей мяты, а из теста уберите пряные травы, чеснок и увеличьте количество сахара

пармезан
Если времени совсем мало или под рукой, кроме завалявшегося кусочка пармезана, не оказалось других ингредиентов, воспользуйтесь быстрым вариантом. Натрите сыр на мелкой терке прямо на пергамент, формируя небольшие круги, и отправьте в духовку на 3-4 минуты или на полминуты в микроволновку. Пока сырные круги еще теплые, придайте им форму корзиночки или рожка.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *