Корзиночки с земляникой

Корзиночки с земляникой
Честно признаемся, упоминания о десертах в булгаковских строчках мы не нашли. Поэтому решились на импровизацию, дополнив старомосковский обед ностальги-
ческим пирожным

порции: 4-6, подготовка: 1 час 20 минут (+время на охлаждение крема), приготовление: 15 минут

для теста:
180 грамм яичного белка (5 яиц)
300 грамм сахарной пудры
170 грамм муки
250 грамм сливочного масла для заварного крема:
150 грамм сахара
1 яичный желток
40 грамм муки
500 мл молока
50 грамм сливочного масла
1 пакетик ванилина
для начинки (на 5-6 корзиночек):
75 г заварного крема
75 мл сливок (42%)
10 г пюре из земляники
5 мл клубничного или земляничного ликера
горсть свежей земляники
горсть молотых фисташек
листья мяты для украшения

1. Приготовьте крем: взбивайте в блендере желток с сахаром, пока он не поменяет цвет. Добавьте муку и немного холодного молока. Остальное молоко вместе с ванилином доведите до кипения, введите в него яичную смесь и варите 2,5 минуты до загустения. Охладите до комнатной температуры и вбейте в крем взбитое сливочное масло. Уберите в холодильник.
2. Приготовьте тесто: белок, сахарную пудру и муку смешайте лопаткой миксера, но не взбивайте. Сливочное масло растопите и влейте в яичную массу. Перемешайте
и уберите в холодильник на полчаса.
3. Готовое тесто при помощи кисточки нанесите на силиконовый коврик (или пропитанный силиконом пергамент) отдельными ровными прямоугольниками 7 х 10 см. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 12-15 минут, пока печенье не зарумянится. Затем еще горячими снимите прямоугольники с основы и, загнув края, придайте каждому форму корзиночки.
4. Для начинки смешайте заварной крем, сливки, земляничное пюре
и ликер. Заполните этой массой корзиночки. Наверх выложите свежую землянику, посыпьте молотыми фисташками и украсьте листочками мяты.

совет кулинара:
Заварной крем удобнее готовить с запасом. В холодильнике он хранится минимум сутки. Оставшийся крем можно подать в вазочке с фруктами или использовать для сладких тостов на завтрак.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *