Котлета натуральная на косточке с гремолатой

Проверенная классика

Подготовка: 30 минут. Приготовление: 25 минут.

Необходимые продукты:
На 4 порции:
2 натуральные котлеты (около 450 г каждая)
1 Лимон и 1 апельсин
1 пучок петрушки
1/4 чайн. ложки мускатного ореха
2 зубчикаичеснока
50 мл оливкового масла
соль
перец

Как готовить:
Приготовить гремолату. С апельсина и лимона срезать цедру. Петрушку вымыть, перебрать и обсушить. Чеснок очистить. Подготовленные продукты выложить в чашу блендера и измельчить.
Добавить мускатный орех, посолить поперчить по вкусу, ‘ половину оливкового
масла и перемешать.

Оставшимся оливковым маслом смазать котлеты и выложить на решетку холодного гриля. Гриль включить, дать ему набрать нужную температуру и готовить котлеты » по 10-12 с каждой стороны. За 5 мин до конца приготовления котлеты посолить и поп*ерчить. Выложить на котлеты гремолату.
Готовые котлеты завернуть в фольгу
и оставить на 10 мин. Подать горячими.

НА ЗАМЕТКУ. Натуральные котлеты нужно выкладывать именно на решетку холодного гриля. Температура будет подниматься постепенно, мясо прожарится более равномерно, будет максимально сочным и нежным. Вместо решетки можно использовать для приготовления сковороду с толстым дном.

Рекомендуемое вино: Проверенное классическое бордо всегда уместно. Попробуйте Chateau Monbrison, Margaux, Cru Bourgeois.