Кростата с творогом и шпинатом

Кростата с творогом и шпинатом
порции: 6-8, подготовка: 35 минут – 1 час (+время дать тесту подойти), приготовление: 25-30 мин (+15 минут дать тесту отдохнуть)

Ингредиенты:
для дрожжевого теста:
80 грамм сливочного масла или маргарина
250 мл молока
500 грамм муки + немного на подпыл
80 грамм сахара
20 г свежих дрожжей или 7 г быстрых
1/2 ч.л. мелкой соли
для начинки:
300 грамм молодого свежего шпината или 250 грамм замороженного
200 грамм обезжиренного творога мускатный орех на кончике ножа
30 грамм сливочного масла
3 яйца
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л.черного перца

Приготовление:
1 Сливочное масло (маргарин) заранее достаньте из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Молоко слегка подогрейте. Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление и всыпьте сахар. Дрожжи раскрошите в миску, залейте 2-3 ст. л. теплого молока или воды и размешайте. Влейте молоко с дрожжами в углубление в муке и смешайте с небольшим количеством муки и сахара с краев. Получившуюся массу (опару) переложите ложкой в отдельную миску, накройте полотенцем и поставьте на 15—30 минут в теплое место. Затем разложите по краям муки размягченное сливочное масло, влейте оставшееся молоко, опару, посолите и замесите однородное тесто. Оставьте на 45 минут. Подошедшее тесто еще раз хорошенько обомните. Если хотите украсить пирог, отрежьте примерно одну треть и отставьте в сторону.

2 Выстелите противень или жаропрочную форму бумагой для выпечки. Оставшуюся большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности, придайте нужную форму, уложите на пергамент или в форму и оставьте еще на 20 минут. Уберите тесто в духовку, разогрейте ее до температуры 180 °С (на это уйдет приблизительно 10 минут)
и выпекайте от 15 до 40 минут (в зависимости от толщины пласта теста) до золотистого цвета.
3 Замороженный шпинат заранее разморозьте и хорошенько отожмите. Листья крупно порубите, выложите в разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом, добавьте половину соли и перца, перемешайте и снимите с огня. Свежий шпинат сложите в сухую, хорошо разогретую сковороду, накройте крышкой и прогревайте 5 минут. Как только он станет мягким, добавьте сливочное масло, половину соли и перца и тщательно перемешайте. Снимите с огня.

4 Взбейте миксером два яйца вместе с творогом, добавьте в сковороду к шпинату, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Отдельно взбейте оставшееся яйцо. Шпинатно-творожную массу выложите на корж и залейте взбитым яйцом.
Оставшееся тесто разделите на несколько частей, скатайте каждую часть в тонкий жгут, чуть сплющите и уложите получившиеся полосочки поверх начинки в виде косички. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом, накройте большой миской или тканым кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Аренда аттракционов


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect